优质答案(1)

主料：鲫鱼一条配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克鲫鱼汤之步骤步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

优质答案(2)

食材：光鱼1条、咸肉适量、火腿适量、胡萝卜半个、圆蘑菇2朵步骤：奶白色的鱼汤的做法步骤1清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。2和黑色的皮都要清理干净。3肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。4靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。5去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。6小葱打成葱结。7塞进鱼肚子里。8把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。9花椒颗粒。10咸肉...。11煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。12开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。13倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。14煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。15慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了

优质答案(3)

用料：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒做法：1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定

优质答案(4)

【主要食材】：鲫鱼2条，葱，姜，盐——【具体制作步骤】——1、首先我们将买来的鲫鱼清洗干净，然后去掉表面的鱼鳞，鱼鳃和内脏，让后将黑膜也清洗干净，将头和尾部各切一刀，用手捏出鱼腥线，两面都取出来，再在鱼身上划花刀，然后放入盆中沥干水分备用2、然后我们将准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用3、锅中加入适量的油，油热之后放入放入鱼，将鱼表面煎一下，表面煎至微黄之后翻面，将两面都煎至微黄，然后再切好的葱和姜，炒香4、炒香之后再倒入足量的开水，用大火烧开，然后转小火炖煮15分钟，这样炖煮出来的汤汁呈奶白色，最后再加入适量的盐调味，再炖2-3分钟，这样可以让汤汁更好的入味

优质答案(5)

鱼汤配料：　　鲫鱼两条（新鲜现杀的，个头适中），香葱三根，姜片若干（根据鱼的大小和量），姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。　　制作过程：　　1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；　　2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；　　3、香葱洗净打结，姜切成片；　　4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；　　5、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；　　6、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透）；　　7、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；　　8、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；　　9、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；　　10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

优质答案(6)

用料:鲫鱼3条、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量做法步骤:1、将鲫鱼清洗干净；2、放在厨房纸上吸干水分；3、锅烧热后，放入食用油；4、放入鲫鱼；5、中火煎至两面金黄色；6、煎鱼过程中，烧一壶开水；7、当鱼煎好后直接倒入开水；8、加入姜汁和盐；9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；12、关火盛出即可。小贴士1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品； 2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色； 3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤； 4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉，嘻嘻。

优质答案(7)

材料：瘦肉：150克鲫鱼：1-2条姜片：几片料酒：适量盐：适量葱段：适量清水：适量步骤：将鲫鱼宰杀，并清洗干净。剁成整块或者切片备用。瘦肉洗净后切成薄片。锅中倒入足够的清水，放入鱼片和瘦肉，加入姜片和葱段。煮沸后加入适量的料酒，用中小火煮10分钟，将浮沫撇去。继续用小火慢慢炖煮，炖煮的时间根据个人喜好来决定，一般炖煮30至60分钟，使汤的味道更浓郁。最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

优质答案(8)

用料:小鱼 条西红柿 个姜 片八角 个花椒 粒盐 克葱 根香菜 根蒜 瓣胡椒粉 克芝麻油 适量商用小鱼汤的做法步骤:步骤 1处理完小鱼，裹一层面粉，炸小鱼，复炸小鱼更酥，不要炸黑了，炸黑了会苦步骤 2葱，姜，蒜，花椒大料香叶，爆锅，西红柿炒出红汁，加水步骤 3小鱼放入锅里，调味加盐，酱油，胡椒粉，大火开锅小火慢煮步骤 4多煮一会，小鱼煮至软烂，出锅注入灵魂香醋，蒜末，香菜，葱花，芝麻油，完成开吃。

优质答案(9)

用料 ；鱼头 1个 ；葱段 3个 ；姜片 2大片 ；料酒 1勺 ；花椒 5粒 ；大料 两瓣 ；十三香 1小勺 ；盐 1.5小勺 ；糖 少量 ；醋 1勺 ；清水 一大碗 ；葱花 少量 ；香菜末 少量 ；清蒸鱼汤的做法 ；把上述所有东西放进一只大碗里，加满水，上锅蒸，大火把锅里水煮开以后，换小到中火蒸20分钟左右就差不多了，出锅，撒上葱花、香菜末，愿意的话滴两滴香油也ok。