方法（1）

胆囊炎患者以低脂低胆固醇及丰富维生素食物为宜。
（1）低脂肪：含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩；胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，脂肪多可能诱发胆绞痛。故需严格限制脂肪摄入量，每天＜20g，后可逐渐增加到40g以内。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于3餐饮食中，避免在1餐中食用过多的脂肪。
（2）低胆固醇：过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中，胆汁胆固醇浓度增高，每天摄入量以＜300mg为宜，重度高胆固醇血症应控制在200mg以内。禁止食用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
（3）适量蛋白质：每天供给50～70g，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变组织的恢复；摄入过少同样不利于受损胆道组织的修复；应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。
（4）碳水化合物：每天300～350g，以达到补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞的目的。应供给复合碳水化合物为主的食物，适当限制单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入；对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应限制。
（5）供给丰富维生素：维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利；其他维生素，如维生素C、维生素E、B族维生素也应充分供给；维生素C能抑制胆固醇转化成胆汁酸，减少胆汁和胆固醇聚集形成胆结石的机会，从而减少结石引起胆囊炎的危险。
（6）食物纤维：植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会。食物纤维不但有利胆作用，且能刺激肠蠕动，有利通便、促使肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作；可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮，及香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。

方法（2）