方法（1）

核心答案

增强食欲、防腐祛毒、温中散寒

功效与作用

黑白胡椒粉是用黑胡椒和白胡椒加工制成的一种粉末状物质，是很常见的调味料。黑白胡椒是胡椒树的果实，主要生长于东南亚热带地区。 1、增强食欲：黑白胡椒粉具有特殊的香气，可以促进食物。而且黑胡椒粉中含有天然的芳香油，能祛除肉类和鱼类的膻腥，使食物变得更加美味，食欲也会增强。 2、防腐祛毒：黑白胡椒粉防腐祛毒，用其腌制各种肉类食品，可避免肉类食品在短时间内发生霉变，并能维持肉质细嫩，缓解食物中毒症状。 3、温中散寒：黑白胡椒粉可以增强机体代谢，有效驱除体内寒气，达到温中散寒的目的。可用于治疗因胃寒导致的胃寒冷痛、腹泻及肠鸣等症状。

适宜人群

虚寒体质者、食欲不振、胃寒冷痛者

禁忌人群

消化道溃疡、咳嗽咯血、咽喉炎症患者、阴虚火旺者

不宜同食

咖啡

黑白胡椒粉与咖啡相克，胡椒粉中含有花椒烯醇，具有局麻作用，咖啡中的咖啡因成分有兴奋作用，二者作用相反，因此不宜同食。

食用方法

煎烤

大虾处理干净，葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加上黑胡椒、料酒以及油，混合均匀后腌制20分钟。烤盘内铺上锡纸，将已经腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。烤箱200度预热5分钟，烤盘放进去上下火烤15分钟。

煮汤

老母鸡处理干净，切成小块，瘦肉和红枣洗干净，将红枣去核。所有材料一起放入砂锅中，加上适量黑白胡椒粉和清水，武火煮沸后再用文火煮4个小时，加入食盐调味。

方法（2）

方法（3）

黑胡椒和白胡椒属同一种植物胡椒的果实，只是采摘的时间不同，功效上基本无差别。

黑胡椒一般在胡椒果没有成熟时采摘，白胡椒则在果实完全成熟后采摘。黑胡椒气味较白胡椒更加的浓重刺鼻，而白胡椒的气味则较为清淡。

胡椒（包括黑胡椒和白胡椒），味辛，性热，归胃、大肠经，功效为温中散寒（以温暖脾胃的药驱散寒邪）、下气、消痰，可用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等。

中医讲以形补形，相对而言白胡椒温肺化痰的效果较黑胡椒更强。在中医学上，黑色入肾，所以黑胡椒在温补脾肾上的作用更强一些。

中药材建议在医师指导下使用，勿自行应用以免造成机体损伤。

方法（4）

白胡椒即中药材胡椒研磨成的粉末，黑胡椒和白胡椒粉来源相同，因此功效一样。

黑胡椒和白胡椒的中药名称都为胡椒，只是采集的时间不同，二者都具有下气行滞、温中止痛（通过温暖脾胃来缓解疼痛）、开胃消痰等功效，都可以治疗呕吐、腹痛、癫痫、腹泻等病症，一般可与高良姜、半夏、吴茱萸、荜茇等药材一同配伍使用。

胡椒的不良反应及禁忌症尚不明确；建议患者在服药期间不可食用生冷或寒凉类的食物，以免加重病情。

如需使用胡椒，请经中医师的辨证指导后再使用，切勿盲目用药。