优质答案(1)

每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克, 维生素C55毫克, 还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

优质答案(2)

好消化荠菜好消化，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。荠菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。

优质答案(3)

u003cp u003e用料：荠菜150克，嫩豆腐一块，胡萝卜 半根，鸡蛋 两个辅料：盐2克、鸡精两小勺，胡椒粉一勺，淀粉三勺，香油半勺，烹饪步骤：1.准备好新鲜的荠菜，洗干净备用2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水3.荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精7.水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，最后撒上荠菜沫，开锅即可。