优质答案（1）
胆汁的作用是有助于饮食品的消化，胆汁中的胆盐或胆汁酸可作为乳化剂乳化脂肪，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，分散于水溶液中,这样便增加了胰脂肪酶的作用面积。总之，胆汁对于脂肪的消化和吸收具有重要意义。
优质答案（2）
胆汁属于消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶，胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用，胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油一酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。
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