优质答案(1)

苦瓜，性寒，味苦，入心、肺、胃，具有生津消暑、降压降脂、促进新陈代谢等功效，富含维生素B1、维生素C及矿物质等。夏季人们经常食用苦瓜来降火、减肥、缓解便秘。那么苦瓜怎么做好吃呢？苦瓜都有哪些做法呢？今天小编给大家总结几种苦瓜的家常做法。食材苦瓜 适量猪肉 适量鸡蛋 适量肉馅 适量盐 适量味精 适量生抽 适量香葱 适量干辣椒 适量白砂糖 适量香油 适量姜 适量酱油 适量方法/步骤吃法一：凉拌苦瓜把苦瓜洗干净，从中间切开，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片；锅中加水，水开后把切好的苦瓜片倒入锅中焯水，焯1分钟，把苦瓜片捞出，过凉水，装盆备用；准备一个红辣椒，洗净，切丝，放入装苦瓜的盆中；往盆中的苦瓜片、红椒丝上加入适量食盐、味精、白砂糖，香油两滴；在盆中搅拌均匀，盛入盘中即可食用。吃法二：苦瓜炒鸡蛋把苦瓜洗干净，从中间切开，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片备用；拿一个碗，打入两个鸡蛋，加适量食盐，鸡蛋打散备用；开火上炒锅，锅里加底油，油热后把打好的蛋液倒入锅中翻炒，待鸡蛋炒好后盛出备用；锅中加少许油，倒入切好的苦瓜片，翻炒几下加入适量食盐，继续翻炒1分钟左右，把之前炒好的鸡蛋倒入锅中跟苦瓜一起翻炒，搅拌均匀即可出锅了。吃法三：苦瓜炒肉把苦瓜洗干净，从中间切开，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片备用；把准备好的猪肉切片或条备用；干辣椒，葱、姜切片备用；开火上炒锅，锅中加底油，油热后依次放入切好的肉片、葱、姜、干辣椒翻炒，加入少许酱油，待肉炒至八九分熟，锅中倒入切好的苦瓜片，继续翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅食用了。吃法四：酿苦瓜把苦瓜洗干净，从中间切成两段（这里的切法跟前几种做法的切法不同），用勺子把苦瓜的籽和瓤掏出来，苦瓜段备用；在买来的肉馅中加入食盐、胡椒粉、生抽、白糖、一个鸡蛋、适量香葱，搅拌均匀备用；开火，锅中加水，把切好的苦瓜段焯水1分钟，捞出，过凉；把搅拌好的肉馅，用勺子一点一点加入苦瓜段的芯（去掉籽和瓤后，苦瓜芯是空的）里，再把装好馅的苦瓜段切成1厘米厚的苦瓜片；切好的苦瓜片装盘，上蒸锅蒸15分钟左右即可出锅了。吃法四：苦瓜蛋饼把苦瓜洗干净，从中间切开，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片备用；开火，锅中加水，水开后倒入苦瓜片，焯水1分钟左右，捞出过凉，装盆备用；在装苦瓜片的盆中加入适量食盐，打入几个鸡蛋（根据苦瓜的量来决定），搅拌均匀；把苦瓜片蛋液倒入预热好的电饼铛内，煎3分钟左右就可以出锅了。

优质答案(2)

材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

优质答案(3)

苦瓜是一种健康的蔬菜，富含维生素C、纤维素等营养物质。以下是四种常见的家常做法：1.醋炒苦瓜：先将苦瓜切片泡在盐水中去除苦味，然后油锅中爆香葱姜蒜末，加入苦瓜翻炒几分钟，最后加入适量醋和盐调味即可。2.清炒苦瓜：将苦瓜切成小片或轮片，放入滚水中焯水一分钟捞出备用；油锅中爆香葱姜蒜末，加入焯好水的苦瓜快速翻炒至断生状态，加点盐和少量白胡椒粉调味即可。3.苦瓜煲汤：将苦瓜切成块或丝，配以肉类、骨头等材料放入电压力锅内或者普通锅内进行慢火长时间煲制即可。4.凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片或丝，并用开水焯一下；焯好的凉快后，再加适量的辣椒、酱油、醋、花生酱等佐料拌匀即可食用。

优质答案(4)

主料苦瓜500克红辣椒2个大蒜头适量葱适量调料油适量盐适量糖适量生抽适量鸡精适量1. 准备好食材。2. 清洗干净，切好。3. 起锅干烧一下(不用发油)。4. 下入苦瓜，煸出水分。5. 加盐，翻炒断生。6. 煸干水分。7. 加油。8. 下入辣椒和大蒜头。9. 翻炒断生。10. 加糖，翻炒均匀。11. 加入生抽调味，翻炒均匀。12. 最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。13. 加入葱，翻炒均匀即可出锅。14. 起锅装盘。

优质答案(5)

新鲜苦瓜切开去籽，先段切，后中间分开一下，不能太小，会缩水，用盐水泡半小时左右，白开水烧开，放入从盐水中捞出的苦瓜，三五分钟后捞起。再放入紫苏半分钟捞起一起晾晒，放无尘，有阳光的高地，晚上或者没太阳的时候收起来放盆里，放少量盐，和大量糖 一些碎末辣椒干，搅拌均匀。盖保鲜膜存放冰箱，第二天继续捞出来晒，傍晚又放进起初那糖水盆里面搅拌均匀，每天重复，一直到盆里没有糖水，即可。苦瓜七分干的时候用买甘草末合着晒几天，紫苏可以后几天放出去晒，盆里没糖水后晒到你喜欢的干度就好，用罐子村封在冰箱里想吃就拿出来 茄子干，木瓜，李子，等都可以用这个方法，辣椒有些不用放，所有配料，根据自己喜爱。

优质答案(6)

1》清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。  2》苦瓜镶肉 材料： 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许； 调味料： 酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点：色泽鲜亮,口感更佳 3》苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 做法： 1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 4》香杞苦瓜 苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。 

优质答案(7)

准备食材：苦瓜1根，鸡蛋2个，食盐，蒜瓣1个具体做法：1.苦瓜的表面洗净，放入案板后对半切开，将苦瓜中的籽及白瓢掏干净，苦瓜切成细片，尽可能地切薄。大蒜切细放一旁备用。2.切好的苦瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手将苦瓜及食盐抓匀，然后放着腌15分钟。3.腌好的苦瓜，倒掉苦瓜汁，再用清水将其洗净，洗净挤干水分，放一旁备用。苦瓜洗后像这样晶莹透亮，口感爽脆，不发苦。4.鸡蛋的表面洗净，准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，加入少量的料酒去腥，用筷子将鸡蛋打散。5.热锅下入适量的油，油热后，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，开中火，将鸡蛋炒成块。6.鸡蛋炒熟后，捞出放入碗中备用。7.鸡蛋盛出后，再加入适量的油。切好的蒜放入炒香。然后将处理好的苦瓜倒入锅中炒，大火翻炒几次。8.锅中的苦瓜炒至变色后，将炒熟的鸡蛋液倒入锅中炒均匀。随后加入适量的食盐调味即可出锅。