优质答案（1）
山药发芽预示它的营养正在流失，要尽快食用 如果山药发芽了，你可以在吃之前去掉豆芽。一旦山药发芽，这意味着它的营养正在大量流失。如果要吃山药，应该在豆芽相对较短、豆芽的肉部分和长豆芽被去除、去皮、切片或浸泡在水中之后再吃。该方法还能增加发芽山药的脆性，食用味道也不太差，但营养成分损失很大，所以发芽山药虽然可以食用，但仍不尽可能多吃，以免味道不好。
优质答案（2）
如果山药发芽了，你可以在吃之前去掉豆芽。一旦山药发芽，这意味着它的营养正在大量流失。如果要吃山药，应该在豆芽相对较短、豆芽的肉部分和长豆芽被去除、去皮、切片或浸泡在水中之后再吃。该方法还能增加发芽山药的脆性，食用味道也不太差，但营养成分损失很大，所以发芽山药虽然可以食用，但仍不尽可能多吃，以免味道不好。
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