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优质答案(1)

步骤/方式1准备食材用料：面条 300g，小葱 3根，东古一品鲜酱油 4勺，老抽 2勺，白糖 1勺，大葱 半根，食用油 适量，白芝麻 少许

优质答案(2)

步骤/方式1一把小葱洗干净，用厨房纸巾擦干净水分备用。

优质答案(3)

用料大葱小葱香葱洋葱香菜 各一把油 500克，糖 5克酱油 1勺，面条 200g步骤 1葱油面，其实说到底就是葱油的做法，葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。步骤 2葱油的做法，我是按照美食作家王刚的做法来制作的，最后的成品也比较满意哈，但是试了几次之后，有了一些我自己的改良。 材料有大葱、小葱、香葱、红葱头（原本是洋葱）、香菜（带根）步骤 3这些材料的比例基本上是都是1:1，市场上买下来，能够做2斤的葱油，才花了10块钱哈。这些材料要细细洗干净，然后切成手指差不多的长度，备用。步骤 4热油，油温大概在120度左右或者100度就可以放入这些材料了，主要是要慢慢的把这些材料的水分炸出来，把香味炸出来步骤 5整个炸制过程比较久，我觉得可能有20分钟了吧，不着急哈，小火慢炸，不时地用勺子搅拌一下，避免局部焦糊了。步骤 7等到葱开始慢慢变黄了，基本上就快好步骤 8等葱已经开始变黑之前，就要捞出这些葱。步骤 9等油凉了以后，就可以把油盛起来放着了，这样的油用处可大了，以后做葱油鱼啊，虾啊等等，都可以用得上，我觉得家里备着这个油可以大幅度提高菜的香味哈步骤 10然后就是煮面啦，开锅煮面步骤 11煮面的同时，准备碗，加入2勺酱油，半勺醋，2勺葱油，半勺白糖。步骤 12将面团捞出后，最好放入凉水中过一遍，确保面团的口感和筋性，再放入碗中，搅拌好。 喜欢吃那些炸过的葱，也可以放一丢丢，更香哈，然后加入新鲜香葱点缀一下。步骤 13美美的一碗葱油拌面就做好啦~ 葱油很滑，面条吃起来很滑口，过了凉水，面条很有口感，

优质答案(4)

前几天看“向往的生活”第四季第5期，黄磊老师做的葱油拌面，他们几个吃的真是爽啊。现在这个季节正是小葱盛产的时候，但是平时买菜，买的小葱都是一小捆一小捆的，一小部分做葱花用，吃不了的就发黄扔掉浪费了。正好，就跟着学习了一下这个葱油拌面，做了几次，很是不错，吃货大叔今天就把它分享给大家。葱油拌面家常做法，非常非常简单，但是做出来面条有韧劲又爽滑，葱香味和酱香味十足，非常美味好吃。特别对于上班族来说，尤其是早上起来，时间比较紧张，非常适合做这个葱油拌面，不仅制作简单，而且非常好吃，吃完绝对会让人食欲大增，胃口大开。正宗的“葱油拌面”是上海的招牌美食，我们做的这个只是家常版最简单的做法，只用了小葱、洋葱、酱油、花生油和面条，但是味道却很好吃。大家可以学着做一下尝尝。u003cbr/u003eu003cbr/u003e

优质答案(5)

主料：挂面100克。辅料：油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。步骤如下：1.提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用。2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用。3.起锅倒入油，油温七成热放入葱叶，全程用小火慢熬。4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可，然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却。5.将混合好的料汁倒入油中。6.充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了。7.起锅倒入稍多的清水。8.煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐再放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀。9.煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口。10.面条煮好后，捞出过凉水。11.再淋上葱油酱汁，搅拌均匀。

优质答案(6)

1、首先准备好材料。

优质答案(7)

u003cp u003e制作葱油拌面，一定要选择小香葱（香葱和大葱比起来，葱香味浓郁，也没有太重的辛辣味），切成长段备用。为了丰富口感，可以再拍两瓣蒜；u003cp u003e2.调制料汁；把生抽、酱油和白砂糖，按照5:2:1的比例倒在一个容器里，搅拌均匀；u003cp u003e3.炸制葱油；热锅凉油（油温不要太高），下入葱段和蒜蓉，小火慢炸（切忌大火下入葱段，这样葱段会快速脱水变干发糊，影响葱油的口感），在炸制的过程中要不停的翻动；u003cp u003e4.待香葱段开始微微收缩变干变焦、葱香味浓郁时，就可以倒入料汁了。倒入料汁后，要快速搅拌避免糊锅，然后关火就可以了；u003cp u003e5.煮面；在面条的选择上，一定要选择口感筋道的挂面或者是荞麦面，这样煮好后拌面不会粘连。另外为了突出葱油拌面爽滑的口感，面条煮好后需要过一下凉水；u003cp u003e6.在拌面时要想不油腻可是有窍门的；先将炸好的香葱段捞出，放在面条上（因为香葱段已经吸收了料汁的香气，所以不需要太多的油就能把面条拌匀上色），然后倒入少许葱油拌匀就可以开吃了。u003cp u003e葱油拌面u003cp u003e筷子搅拌间，洁白的面条瞬间就被染上了油润的酱色，散发着诱人的葱香。嗦上一大口，面条筋道爽口，余味中满满的都是葱段的焦香和酱料的香甜，吃起来味道浓郁，却香而不腻。u003cp u003eu003cbr/u003eu003cp u003e调配料汁一定要按照5:2:1的比例来制作，全程不需要盐。另外在炸制葱油的时候，一次可以多炸一些备用，用来炒菜或者是制作其它美食，味道也很不错哦。u003cp u003e搜索

优质答案(8)

主料：挂面100g小米椒1至2个白糖3g辅料：葱1小把醋1/2汤匙生抽1汤匙做法：1. 材料准备好2. 葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎3. 取一个大点的碗，放入一大勺生抽4. 再放入半勺醋5. 放入白糖，调成酱汁备用6. 锅里烧开水，放面条煮熟7. 煮好的面条捞出放入酱汁碗中拌匀8. 锅里烧热油，爆香葱白和小米椒9. 爆好的葱油淋在面上10. 撒上葱花即可

优质答案(9)

用料：面条适量，香葱1小把，特级酱油2勺，海鲜酱油3勺，玉米油20克，白糖半勺；做法：1.首先准备一个小碗，放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖，将其混合搅拌均匀成料汁2.香葱准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分；3.将香葱切成长段，在锅中添上玉米油，然后将其烧至7成热的时候，将切好的葱段放入锅中小火慢慢炸，注意要不停搅拌，过程中葱段会慢慢变成焦黄色，直到其全部变焦黄；4.将之前调好的酱汁倒入在锅中，注意翻炒均匀后，即可关火出锅，葱油便做好了5.在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将面条放入在开水锅中煮，待将面条煮熟后，即可捞出来，控一控水分，放入在碗中，先舀入两勺葱油将其充分拌均匀即可；

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