火麻油是由桑科植物大麻的干燥成熟果实火麻仁通过压榨方式制作而成的植物油。
火麻油中不饱和脂肪酸含量很高，通常在85%以上，是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量最高者之一。火麻仁油中富含ω-3和ω-6脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸比例为2.4︰1，这一比例被认为是人体正常代谢所需的最佳比例。火麻油中还含有很高含量的维生素E，其具有缓解便秘、抗氧化、及抗衰老作用，还可以显著增强学习记忆能力。
现代研究还发现，火麻油中丰富的油脂还可用于治疗子宫颈癌，同时抑制小鼠肺癌的生长。需要注意的是，火麻油作为食物时，并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病。
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