优质答案（1）

虾酱爆茄子 材料: 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜 做法: 1）茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。 2）茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。 3）加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。 4）茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。 4、虾酱爆手撕包菜 材料: 包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖 做法: 1）包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。 2）蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。 3）滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。 5、虾酱蛋饼 材料：虾酱，鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋 做法： 1）油烧热后，倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋，吵熟 2） 浇入打散的K蛋，改小火，烙成饼即可。 注：若加入少许香椿，味道更好。 6、虾酱炒鸡蛋： 主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。 付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精

优质答案（2）

答：虾酱是重点，虾酱味道一定要正宗味道浓郁纯正。 先将虾酱进行热油中翻炒几下，加入大葱白爆香，然后加入少许清水，水煮开后，放入切好块的豆腐，一起进行熬煮十分钟，待锅中水差不多煮干时，加入生粉水勾芡，然后起锅即可，撒入葱花即可食用

优质答案（3）

1、虾酱蒸猪肉 材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱。 调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙。 做法：1）猪肉去皮及肥的部份切片放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。 2）虾酱、青红椒 姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒上面。 注：虾酱蒸猪肉是喜爱的家常菜之一，虽然近年奉行少肉多菜的饮食，唯间中还会弄一次以解馋。虾酱味道遍咸，故无需加生抽调味，选用小包装虾酱，一包约一汤匙，一次用一包非常方便。 2、虾酱烧豆腐 材料: 北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml) 做法: 1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。 2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。 3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

优质答案（4）

主要原材料：鸡丝一百二十克，白饭三百五十克，生菜叶二块(切丝)，鸡蛋一只(打匀)。 做法与步骤： 步骤1、鸡丝以一茶匙生粉及1茶匙油腌二十分钟。 步骤2、慢火爆香二分之一汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。 步骤3、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可 步骤4.起锅，装盘

优质答案（5）

1.主料 白虾酱100克，带皮五花肉100克，整嫩大白菜叶500克，豆腐150克。 2.调料 鸡精5克，酱油10克，料酒10克，八角2克，葱、姜、香菜各10克，干椒2克，化好的猪大油150克。 3.做法 4.将大白菜洗净，用手撕成1.5厘米宽的长条

优质答案（6）

主料 豆腐300克，虾酱8克，油15毫升，水50毫升 辅料 白菜200克，葱3段，香油2毫升 1. 豆腐切块，白菜掰开，从中间劈开切段； 2. 锅内放油，放入葱和虾酱铺匀后，再放入处理好的白菜、豆腐和水； 3. 盖好锅盖，启动【干锅】功能； 4. 待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。

优质答案（7）

虾酱蒸猪肉 材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱。 调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙。 做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。

优质答案（8）

虾酱豆腐怎么做比较好吃？ 其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。 主料：北豆腐500g、虾酱50g。 辅料：植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。 调味料：香油适量。 制作方法： 步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。 步骤2、然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。 步骤3、锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。 步骤4、热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。 步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。 步骤6、加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。 ——温馨提示： 没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。 还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。 虾酱要买酱泥那种的哦。 煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。 因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。

优质答案（9）

虾酱爆茄子 材料: 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜 做法: 1）茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。 2）茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

优质答案（10）

1.河北虾酱可以炒着吃,就像豆瓣酱一样,起到调味的作用。 2.比如在炒饭或炒面的时候放入河北虾酱,就会吃出海鲜的味道,还起到调色的作用,并且拥有一定的营养,当不能吃太多,要坚信物极必反的道理。 3.河北虾酱还可以放入饺子馅里面,就像吃海鲜饺子一样,味道出奇的好。用大葱蘸河北虾酱就着馒头吃类似于东北的吃法。 4.河北虾酱做花卷的味道,应该会不错,做咸粥的时候也可以放入一点,做成海鲜粥也不错。