优质答案（1）

蚝油的作用有： 一、是一种很方便并且使用广泛的调味品，可以用于拌菜、煮肉、炖汤等。 二、蚝油中含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。 三、防癌抗癌。 四、增强人体免疫力。蚝油的用法： 一、可以用于多种食材。 二、调拌各种面食、海鲜等。

优质答案（2）

生蚝油不仅味道鲜美，而且营养价值还很高。 耗油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸等，可以增强人体的免疫力。耗油中还含有对大脑有保健作用的脂肪酸，经常食用，可以增强记忆力。耗油中也含有多种维生素，有一定的抗氧化功效，可以清除自由基，有美容养颜延缓衰老的作用。 耗油多用作调味品，在烹饪中起到提鲜的作用，在炒菜和拌凉菜中都可以适量加入，使菜品更鲜香。

优质答案（3）

耗油在做饭中充当调味品的作用，可以调味，提鲜。　　蚝油的功效 1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。 2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。 3.蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。　　广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

优质答案（4）

蚝油热量低好。 大约每100克毫升中大约含有110大卡热量，蚝油主要用于调味具有提鲜作用，进入到人体之后一般不会造成热量堆积，蚝油是由牡蛎熬制成的一种调味品，里面含有多种氨基酸和丰富的微量元素，适当使用并不会对人体健康产生影响，但长时间大量食用可能造成身体肥胖或黑色素沉积。

优质答案（5）

蚝油也是腌制食材 的尚佳调味料，腌制时可 使蚝油特有的鲜味渗透原 料内部，增加菜肴的口感 和质感。在烹饪肉类内脏 时，用蚝油腌制后，可以 去除内脏的腥味，令其酱 味香浓、提鲜。使用适当 的蚝油腌制肉类，可以去 除肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香, 令味道更鲜美。

优质答案（6）

蚝油的味道非常的鲜美，粘稠适度，并且它的营养价值很高。蚝油是用牡蛎熬制而成的，它里面含的蛋白质和氨基酸对人的身体有很大的好处。是大家常用的传统调料。它是调味料里最大的产品之一，它有“海底牛奶的”美称。下面吧蚝油的作用给大家介绍一下。 蚝油的作用 １、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。 ２、蚝油中氨基酸种类达２２种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美； ３、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。 蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达２２种，并含有８种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。 蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。 蚝油除含有５％～８％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，所以蚝油真的是营养价值高且又味道鲜美的调味品。

优质答案（7）

这道题我们生蚝油的作用是什么？ 其实它说的是生蚝油，他的名字叫生蚝油，其实它不是油的一种品种，它只是我们使用了众多的调味品之中的一种调料而已其实它不是油，他是不能用来直接炒菜的，他只不过是在我们炒好菜之后调鲜使这道菜更鲜美而已。

优质答案（8）

耗油是广东常用的鲜味调料，也是调味汁类的宗品，是传统粤菜的主要配料。那调料蚝油是什么做的？素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料制作而成，在生活的用途也很广泛，但是很多人却不知道其正确的使用方法，从而使得有些菜品的美味不能得到最好的展现，下面一起来看看蚝油的作用和用法吧。 调料蚝油是什么做的 耗油用牡蛎干熬制成调味料，最早是在广东一带出现，耗油的出现是因为珠海南水乡的一个茶作坊中无意诞生的，作坊的主人李锦裳在生火煮蚝的时候因为忘记照看，时间久了竟然煮成了一锅稠汁，香气扑鼻引人食欲，由此一种新的调味品诞生了，并且将耗油发扬光大。 对于调料蚝油是什么做的，很多人认为耗油是生蚝榨出的油，属于油脂，类似于猪油。其实耗油并不是油脂，它是由牡蛎干熬制的汤，经过加工后，过滤浓缩成为了耗油，不仅营养丰富，还可以给食物润色。另外，耗油还可以用冬菇制作，不过这种耗油属于素食耗油。 蚝油的作用和用法 耗油是一种调味品，以生蚝(牡蛎)作为原料煮出的液体，加入食盐等用料的加工后，呈一种浓稠的液体状态，颜色黑红带有一点透明，主要用来烹饪食物的提味、提鲜、上色所用。不仅如此还可以在凉拌食物、调蘸酱以及烧烤中使用耗油。 平时很多人都会将耗油放在厨房，取得更方便，但是牡蛎油是需要放在冰箱冷藏存储的，因为在热的地方很容易变质。 耗油的最佳使用方法是将耗油和汤泡在一起，加热之后再倒在菜品。比如做生菜时，很多人直接将耗油做调味倒在生菜上，反而会大大小驼它的清爽效果。 以上就是对调料蚝油是什么做的解答，知道了耗油的做法，再掌握好蚝油的作用和用法发挥它最大的作用，相信做出来的菜品会更加美味。