优质答案（1）

用途不同，切肉方式也不同，切肉是很讲究的，刀功不同，炒出来的菜吃着口感就会不一样。只要记住：切肉要按纹理切，切片要横着切（破坏肉的纤维，也就是要破坏肉的纹理），这样炒出来的肉才嫩易嚼，切丝就要顺着纹理切，这样炒出来的菜才不易散烂。

优质答案（2）

原料： 猪拐肉500克，小香菇200克。 调料： A料（姜块、葱段、香菜梗各50克，花椒5克，干辣椒6克，火锅底料40克，郫县豆瓣酱45克，红曲米20克，味精、鸡精、青红小米椒圈各5克，油炸蒜子10克，圆葱30克） B料（海鲜酱、柱侯酱、排骨酱、叉烧酱各20克，桂林辣酱、香辣酱各10克，南乳酱5克）

优质答案（3）

意思就是，不同的动物，肉的纹理不一样。要用不同的刀法切不同的肉，才能做出最美味的食物。比如牛肉纤维较粗，要横着切。如果顺着切，烧出来的牛肉咬不动。

优质答案（4）

丁肉，肉丁像黄豆大小，肉块像麻将块大小。切成小四方块形状的肉，详细解释.皮肤上生的颗粒状病变。 宋 苏轼 《物类相感志·身体》：“身上生肉丁，芝蔴花擦之。”.肉类切成的方形小块。 王西彦 《一个小人物的愤怒》：“ 马希贤 先生推出那一小碗。丁的意思：天干的第四位，常用做 顺序的第四； 成年男子； 人口； 从事某种工作的人； 碰 到，遭 遇； （菜、肉）切 成 的 小块。

优质答案（5）

1.原材料不同 调理牛肉中会添加一定量的调味品以及食用胶在其中,而原切牛肉是纯牛肉,没有添加任何的调味料。 2.形状不同 调理牛肉使用专门的磨具来制作一定的形状,通常为圆形。而原切牛肉则没有固定的形态。

优质答案（6）

牛肉原切牛肉，就是直接从牛身上获得的肉，这里面包括牛排、牛肉块、牛仔骨。 精修牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。希望对你有所帮助