优质答案(1)

制作过程：　　1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；　　2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；　　3、香葱洗净打结，姜切成片；　　4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；　　5、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；　　6、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透）；　　7、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；　　8、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；　　9、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；　　10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

优质答案(2)

鲫鱼汤的做法步骤: 第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干 净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好 的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又 不脏手。 第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐 用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入 味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。 第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让 油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红 褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻 动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。 第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！ 第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

优质答案(3)

熬鲫鱼汤的做法：1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

优质答案(4)

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。萊垍頭條2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。萊垍頭條3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。頭條萊垍4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。萊垍頭條5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。垍頭條萊6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。萊垍頭條7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。萊垍頭條8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。頭條萊垍6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。萊垍頭條

优质答案(5)

鲫鱼汤放点胡椒粉好喝。其实这个也根据个人喜好来做决定的。通常我们做鲫鱼豆腐汤比较常见，做法简单好喝。萊垍頭條首先将继续洗净开花刀，放姜片葱段，料酒，盐腌制十分钟后控干水分，热火上油，待油温五六成时将腌制好的鲫鱼下锅煎至金黄，加入开水，放入姜片大火熬制汤成奶白，放入豆腐块，放入耗油鸡精，胡椒粉，枸杞子，食盐调味，然后起锅撒上葱花开吃！萊垍頭條

优质答案(6)

用料:萊垍頭條鲫鱼2条约400克條萊垍頭油适量萊垍頭條盐适量萊垍頭條葱少许萊垍頭條姜少许頭條萊垍蒜少许萊垍頭條香葱少许萊垍頭條香葱适量萊垍頭條做法:萊垍頭條1/11鱼洗净去肚中黑膜，买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃；頭條萊垍3/11葱姜蒜切片，香菜切段，部分姜再切丝，香葱打结；萊垍頭條4/11姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中；頭條萊垍5/11锅内倒油；萊垍頭條6/11鱼一面煎至微黄再煎另一面；萊垍頭條7/11这时下葱姜蒜一同煎，过早下会将葱姜蒜煎得焦糊；萊垍頭條8/11两面煎好后，加冷水没过鱼身，大伙烧开煮5分钟，放盐，汤色奶白，转小火炖半小时左右；頭條萊垍9/11炖好的鱼，汤色奶白浓稠；萊垍頭條10/11起锅装盘，小心不要把鱼弄碎；萊垍頭條11/11撒上枸杞香菜装饰頭條萊垍

优质答案(7)

u003cp u003e鲫鱼汤做法一原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。垍頭條萊辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。萊垍頭條做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。垍頭條萊2、将豆腐切成长条片备用。萊垍頭條3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。萊垍頭條4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。條萊垍頭5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。垍頭條萊鲫鱼汤做法二條萊垍頭材料：小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精。萊垍頭條1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。萊垍頭條2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。萊垍頭條

优质答案(8)

要想把鲫鱼汤熬好喝。一定要把洗净的鲫鱼煎一下。煎好后把鲫鱼放到砂锅中。开锅以后，小火一定要煮两个小时以上啊！这样熬出来的鲫鱼汤才好喝