优质答案（1）

磷脂的作用：活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力。磷脂，也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。 磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。

优质答案（2）

卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质维生素并列的第三营养素。在1884年法国人从蛋黄中发现卵磷脂，通常认为主要营养成分是磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸，主要的食用功效是分解体内多余的大颗粒的脂肪，补充体能乙酰胆碱，补充能量的情况。 所以，卵磷脂可以通过工艺进行制取，乙醇萃取，柱层析法，膜分离法方法进行分离。

优质答案（3）

卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。然而，卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词（生物化学），而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。采用机械方法或者化学方法（利用己烷萃取），可以从卵黄或大豆之中分离出卵磷脂。

优质答案（4）

卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中，例如牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆等等。科学证明：大豆卵磷脂的作用更优于蛋黄中的卵磷脂，因其更易于运输胆固醇，使胆醇不沉积于动脉壁。 如果想要补充卵磷脂却又不想购买相关的卵磷脂产品，可以在日常生活中多摄取上述的食品。但是，过犹不及，也不能一下子摄入太多，以免引起身体的不适，可以咨询相关医生后在医生的建议下进行有针对性的补充。

优质答案（5）

1、植物油磷脂作抗氧化剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适量使用，还可作为乳化剂等。 2、植物油磷脂用作食品起酥剂。 磷脂和卵磷脂的区别 区别一、功效不同 磷脂它是一种非常重要的细胞的组成成分的，对人体的新陈代谢有很大的作用，而且能够抑制人体对胆固醇的吸收，具有降血压，预防脂肪肝的作用；卵磷脂它可以预防心血管病的，主要是动脉硬化症、老年痴呆症、肝脏病等，当然如果皮肤差的人也是可以使用的。

优质答案（6）

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。卵磷脂作为生命能量的重要提供者，其营养成分对人体起着不可替代的作用。卵磷脂不仅可以消除精神紧张，消除身体疲劳，还可以保护心脏，起到调节胆固醇和减肥的作用。 大豆卵磷脂的功效与作用： 1、提高免疫力 大豆具有非常丰富的植物蛋白。人体如果没有足够的蛋白质，免疫力就会下降，会出现疲劳的症状。而吃大豆蛋白就能够补充人体所需的蛋白质，同时还可以避免胆固醇升高。 2、能够强健器官 大豆卵磷脂具有促进脂溶性维生素的吸收、强健人体各组织器官的功能。并且它可以降低人体内的胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉出现硬化。 3、保护皮肤 大豆暖磷脂内含有植物雌激素，这种激素能够延缓皮肤衰老，同时还能够缓解更年期综合征，并且还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成。 4、预防癌症 大豆含有非常丰富的蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，尤其是对乳腺癌的抑制效果最为明显。 5、辅助降压 有发现称高血压患者的饮食中有较多的钠。而大豆暖磷脂含有丰富的钾，可使体内排泄出过多的钠，从而辅助降低血压。 6、预防耳聋 大豆暖磷脂中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋能够有一定的作用。

优质答案（7）

卵磷脂是一种特殊的营养素。卵磷脂对人体和蛋白质和维生素等营养物质一样重要。卵磷脂广泛存在于蛋黄、鹌鹑蛋、鹅蛋、牛奶、动物肝脏、心脏、肾脏、大豆和豆制品中。他的重要作用有以下几个方面 1、脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。 2、卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物。 3、柔润皮肤。 另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。

优质答案（8）

磷脂的主要功能： 1、乳化作用：分解过髙的血脂和过高的胆固醇，清扫血管，使血管循环顺畅，是公认的血管清道夫。 2、增智：人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂为主所构成的细胞薄膜包覆，磷脂不足会导致薄膜受损，造成智力减退。 3、活化细胞：磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外的物质交换，如果磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺失状态而失去活力。

优质答案（9）

1、预防脂肪肝，促进肝细胞再生； 2、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率； 3、促进大脑发育，增强记忆力； 4、有乳化，分解油脂； 5、可有效化解胆结石； 6、是胎儿婴儿的神经发育的必需品； 7、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤； 8、可预防老年痴呆的发生。