春暖花开万物生发，春季是四季之初，处处欣欣向荣。从我国传统医学的角度来说，春季养生对应的脏腑为“肝脏”，因此，养肝是春季养生的重点，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，春季养肝不妨多吃些猪肝。

猪肝是猪的肝脏部位，肝脏是动物体内储蓄养料，排解毒素的重要器官。每100克猪肝中含有如下营养：

热量（大卡）129

碳水化合物(克)5

维生素B2(毫克)2.08

维生素E(毫克)0.86

维生素A(微克)4972

维生素B6(毫克)0.29

维生素B1(毫克)0.21

叶酸(微克)425.1

维生素C(毫克)20

胆固醇(毫克)288

磷(毫克)310

钾(毫克)235

钠(毫克)68.6

镁(毫克)24

铁(毫克)22.6

蛋白质(克)19.3

硒(微克)19.21

烟酸(毫克)15

钙(毫克)6

锌(毫克)5.78

脂肪(克)3.5

铜(毫克)0.65

锰(毫克)0.26

猪肝营养如此丰富养生功效也不少：

1.猪肝能帮助补铁补血

猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，帮助人体补血，同时还能使面色红润，皮肤润泽。

2.猪肝能帮助护肤

猪肝中含有的维生素E，是重要的抗氧化剂之一，缺乏维生素E会引起免疫下降，代谢失常，更会促使机体衰老，所以补充维生素E对维持身体正常的机体功能与美容护肤有一定的功效。

3.猪肝能帮助保护视力

猪肝中含有丰富的维生素A，维生素A能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症。

4.猪肝可以帮助排毒

猪肝中的维生素B2能补充机体内的重要辅酶，帮助身体排毒养生。

5.猪肝能帮助补充营养

猪肝中的营养素丰富，维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，是营养不良人群，补充营养的好食物，也是幼儿辅食的好食材之一。

6.猪肝有养肝的功效

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，二者能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

如何清洗猪肝？

动物的肝脏是体内储蓄养料，排解毒素的器官，所以猪肝中也含有很多毒素，那么如何正确清洗猪肝，才能吃的更放心呢。

首先，新鲜的猪肝不要急着就下锅，应该先用流动的水冲洗十分钟左右。

其次，待猪肝洗净后，使用白醋浸泡三十分钟，可以加快猪肝中毒素的排出。

再次，将浸泡过白醋的猪肝切片，在流动的水下清洗至再无血水渗出。

最后，烹饪猪肝的时间不宜太短，应该将肝脏煮熟至灰褐色，完全无血丝为宜。