烹饪时许多人将南瓜瓤丢掉，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上，富含膳食纤维、铁元素、钾元素、磷元素、钙元素等物质。可以在老南瓜里面连同南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等，然后将南瓜蒸煮软了以后，可以将滤下的汁液做成南瓜汁喝。
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