秋葵可炒食、煮食、凉拌、制罐头、做汤及用做饺子馅等。
秋葵食用的部分是嫩果，肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，在日韩即称为绿色人参，却比人参更适合日常食补。秋葵可用做炒菜、炖菜、凉拌菜、做汤及速冻加工，也有的地区善于将秋葵制做成罐头食用；秋葵切碎后与肉馅拌匀做成饺子馅，因有滑潺的黏液和特殊的香气，口感也很独特。
秋葵的营养丰富，但长久的加热会令营养成分流失，所以一般认为，吃秋葵最佳的烹饪方法是快速焯制后冰镇。如果能将秋葵表面的绒毛去除，生吃也是可以的。
秋葵的幼果中含有一种黏性物质，可助消化、保护胃黏膜、保护肝脏及增强人体耐力。由于使用铜、铁器皿会令秋葵变色，所以烹饪或盛装时不建议使用这些金属器皿。
若患者服用秋葵后出现不适，建议立即就医，以免加重病情。
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