下面就医问答小编就医网来给大家详细介绍一下发芽的土豆能吃不的相关问题，希望下面的介绍能帮助到你解决这个问题。

优质答案(1)

不可以吃。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质纤维。

优质答案(2)

答：土豆发芽后营养价值下降且含毒素，不建议食用。      土豆17世纪之前就已经传入中国。土豆名为马铃薯，是茄科、茄属一年生草本植物。土豆目前是全球重要的粮食作物之一，又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，现世界各地均匀栽培。

优质答案(3)

土豆发一点芽了不能吃，如果吃了情况比较重，会使人丧命，建议在遇到已经发了芽的土豆时，就不要吃，以免会发生中毒反应。如果这种反应如果比较轻，只是腹泻拉肚子等。

优质答案(4)

      土豆发芽了是不能吃的。因为当土豆颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。
      有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。
      症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
      我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。

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