鳗鱼怎么做好吃

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优质答案(1)

做法1:香煎鳗鱼准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!做法2:清蒸鳗鱼准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!做法3:照烧鳗鱼饭准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!

优质答案(2)

材料:鳗鱼,食盐,酱油,小葱,姜,大葱,蒜,青红椒,料酒,白糖,蚝油,大豆油。做法步骤:1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片。2.把鳗鱼劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块 ,洗净沥干水备用。3.大葱切,姜切片,蒜切块(一切2)青红椒切片小葱切葱花。4.上锅烧油,油温烧至六成热,下鳗块煎炸至金黄色捞出待用,锅底到入少许油下入姜葱蒜爆锅,随即下入蚝油加入高汤烧开下入煎好的鳗鱼。5.待锅煮沸后,改中火调味,下盐、酱油,白糖再烧5分钟分钟,下入青红椒片待汤汁快收干时,起锅装盘撒上葱花即可

优质答案(3)

材料:u003cbr/u003e鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克u003cbr/u003e制作过程:u003cbr/u003e1. 准备食材u003cbr/u003e2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短u003cbr/u003e3. 尖椒切成小块u003cbr/u003e4. 大蒜去皮轻拍一下,干辣椒切小段,姜切片,葱切葱花u003cbr/u003e5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味u003cbr/u003e6. 加鳗鱼料酒翻炒几下u003cbr/u003e7. 加入生抽老抽翻炒上色u003cbr/u003e8. 加入少许清水,煮开后转中火炖一会u003cbr/u003e9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候,加入尖椒u003cbr/u003e10. 少许白糖,口重加盐,翻炒至尖椒断生即可u003cbr/u003e豆豉蒸鳗鱼u003cbr/u003eu003cbr/u003e材料:u003cbr/u003e鳗鱼半条、豆豉一小勺.葱丝少许.姜丝少许、料酒少许、酱油适量、麻油适量、味精适量u003cbr/u003e制作过程:u003cbr/u003e1. 杀鳗鱼,然后用开水烫一下,洗净。背上切一刀,摆盘。u003cbr/u003e2. 将豆豉,麻油,酱油,姜丝,葱丝,味精用碗调好,放入鳗鱼中。u003cbr/u003e3. 放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。(不要蒸久了)u003cbr/u003e蒜子烧鳗鱼u003cbr/u003eu003cbr/u003e材料:u003cbr/u003e鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋几滴u003cbr/u003e制作过程:u003cbr/u003e1. 解冻好的鳗鱼洗净沥干,切1.5cm厚段待用u003cbr/u003e2. 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用u003cbr/u003e3. 葱切寸段(留一点切葱花装盘用),姜切片u003cbr/u003e4. 锅里放稍多的油,将蒜头冷油下锅,小火慢慢煎炸6-8分钟左右u003cbr/u003e5. 至蒜头表面煎炸至金黄后,倒出大部分油,下葱段、姜片和干辣椒大火爆香u003cbr/u003e6. 拣出蒜头后下鳗鱼,煎至两边变黄,约需5-8分钟,再将蒜头倒回去u003cbr/u003e7. 下啤酒烧开u003cbr/u003e8. 下生抽、甜面酱和几滴老抽,中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度,起锅前烹入几滴醋,撒上葱花即可 水产、u003cbr/u003e鳗鱼饭u003cbr/u003eu003cbr/u003e材料:u003cbr/u003e鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉u003cbr/u003e制作过程:u003cbr/u003e1. 鳗鱼洗净,取中间位置。u003cbr/u003e2. 片下鱼肉,吸干净水分,两面拍上淀粉。u003cbr/u003e3. 锅内下油,先小火煎制有鱼皮的一面。u003cbr/u003e4. 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。u003cbr/u003e5. 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下,铺在平底锅内。u003cbr/u003e6. 按照8份水,2份酱油,1份料酒,半份红糖的比例放入锅中。u003cbr/u003e7. 先大火煮沸,再换小火慢慢煮。u003cbr/u003e8. 煮制过程中翻面三次,均匀入味。u003cbr/u003e9. 收浓汤汁后停火盛出。u003cbr/u003e10. 铺在新蒸的米饭上,淋上一些汤汁即可。

优质答案(4)

材料鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量做法鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

优质答案(5)

鳗鱼干500克,鸡半只,姜10片,大蒜5瓣,干葱头3个,料酒2勺,白糖少许,蚝油2勺,生抽2勺,盐少许,生粉适量,葱5根步骤 1鳗鱼干去骨,切段备用。步骤 2鸡肉砍块备用。步骤 3鸡肉加入胡椒粉,糖,盐,生抽(1勺),蚝油(1勺),生粉,料酒,搅拌均匀,腌制7~8分钟。步骤 4葱切段,葱白葱叶分开;干葱头,蒜,切块;姜切片备用。步骤 5热油锅,鳗鱼干下锅煎香。步骤 6翻面,煎至两面金黄。步骤 7盛起备用。步骤 8另起热油锅,倒入鸡肉摊开,慢火煎……步骤 9鸡肉翻面。步骤 10把鸡肉往边上推开,利用锅中心的油,放入葱白,姜,蒜,干葱头,炒香。把鸡肉一起翻炒。步骤 11加入鳗鱼干,小心和鸡肉翻炒一起。生抽,蚝油各一勺加水调匀,沿锅边淋入,加盖焖煮3分钟,翻炒均匀,再焖煮3分钟,至收汁。步骤 12放入葱叶,翻搅均匀即可出锅。

优质答案(6)

用料鳗鱼 一条  姜 适量  洋葱 半个  蒜 半个(部分对切,部分剁碎)  冰糖 5-7小个  干辣椒 6根  耗油 适量  盐 适量  红烧冰冻鳗鱼的做法鳗鱼自然解冻(记得提前一个小时拿出来哦准备调味品,切成小块(家人不喜欢料酒所以没放,喜欢的可以放点)鳗鱼洗净切块,煎到两面金黄,盛盘备用。调味品全部下锅炒到出香味,放入冰糖和鳗鱼块,翻炒一会,加水没过鳗鱼,水开后转小火,焖20分钟。20分钟后大火收汁,起锅。勤劳的你就可以享用这美味的鳗鱼啦

优质答案(7)

原料海鳗鱼 (400克)生抽适量、盐 适量白糖适量、胡椒粉 适量料酒适量、白酒 适量葱姜蒜末儿 适量蜂蜜 适量1选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。2/从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,打开剖成鳗鲞;再分段切成几大片。3/调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时。4/将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需8分钟;取出备用。5/将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱,上下火210度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点白芝麻,继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。6.美味又好吃的鳗鱼片家常做法完成开吃了。

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