氨基酸中的氨基成分会经过α螺旋、β折叠形成具有空间结构的物质，即为蛋白质。机体的蛋白质中的珠蛋白成分与2α链、2β链相结合，就会形成血红蛋白。
血红蛋白主要是由于574个氨基酸组合而成，其中2α链中的141个氨基酸，2β链中的146个氨基酸成分。
血红蛋白在人体可以与氧气相结合，并将机体的氧气传送至机体的各器官，辅助人体完成新陈代谢，将各器官产生的二氧化碳输送至机体的肺部。
血红蛋白常作为缺铁性贫血的诊断依据，如果在进行检查时发现血红蛋白偏低的情况，表示机体可能存在贫血症状。
建议在日常生活中多吃些菠菜、瘦肉、大豆等含铁元素较为丰富的食物，可有效防止机体血红蛋白减少的情况发生。
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