明胶和吉利丁片是一个东西。
吉利丁片也就是片状的吉利丁，是一种食用的明胶，为胶原部分水解后的产物，而胶原是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的。吉利丁片是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。吉利丁片中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。常用于生产奶糖、棉花糖、果汁软糖、橡皮糖等软糖，也可以加入布丁、酸奶、冰淇淋，甚至果冻之中。需要注意吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理。所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。
建议平时不要大量使用吉利丁片，以免影响胃肠道消化，出现腹痛、腹胀等不适症状。日常生活中应该注意饮食以清淡营养为主，如可以吃一些新鲜的蔬菜水果或者牛奶、豆制品等富含优质蛋白的食物。
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