吃黄瓜血糖是否会升高应根据具体情况进行决定，如果身体健康适量吃黄瓜，一般血糖不会升高，如果自身患有糖尿病，大量吃黄瓜，可能血糖会升高。
血液中的葡萄糖称为血糖，一般情况下通过血液化验可测得血糖值，血糖的数值也可用于筛查、诊断及监测糖尿病、低血糖症等多种疾病，如果身体健康适量的吃黄瓜，可以为身体补充所需要的营养物质和能量，黄瓜中的糖分并不高，所以一般不会使血糖升高。如果本身患有糖尿病，那么体内的糖代谢通常会出现异常，如果此时大量的吃黄瓜，身体代谢不及时，则可能会出现血糖升高现象。
如果自身患有糖尿病可在医生指导下使用盐酸二甲双胍片、格列本脲片、阿卡波糖片等药物控制血糖，日常生活中，饮食应以清淡以消化为主，也应注意少量多餐，避免暴饮暴食现象出现。
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