一般可以通过控制饮食、适当运动、手术等方式瘦背部和肩膀。

1、控制饮食：

肥胖主要的原因是摄入的热量大于消耗的热量，过多的热量就以脂肪的形式储存在体内导致肥胖，而减肥根本的方法是减少热量的摄入，增加能量的消耗，患者可以通过控制饮食的方法来达到瘦全身的目的，这样也可以同时瘦背部和肩膀。患者可以适当减少每餐的摄入量，每顿只吃七分饱，并且不能吃含糖分高的食物，比如蛋糕、饼干、巧克力等，还有高油脂食物也不能吃，像内脏、肥肉等，这些食物会带来多余的热量，长期大量吃不利于健康。

2、适当运动：

同时需要配合运动来达到瘦背部和肩膀的目的，像是游泳、瑜伽等有氧运动，每天运动时间控制在30分钟至60分钟左右，坚持一段时间能够达到一定的效果。

3、手术：

除了可以通过控制饮食、适当运动的方法外，还可以通过手术的方式来瘦背部和肩膀，比如吸脂术，能去除身体过多的脂肪，从而达到瘦背部和肩膀的目的。

建议选择科学的方式瘦背部和肩膀，以免影响身体健康。